（黃谷鶯特稿）台北捐血中心根據93年度捐血族群中，統計有5﹪所捐出來的血液中有高量的脂肪：可能是食物的影響，也可能是病態的高脂血症。當血液經沈澱、靜置後上層出現一層厚厚、白色、奶油狀的乳糜血。為了維護捐血人的健康以及珍惜有限的資源，不辜負捐血人的愛心，特別在94年的捐血月中，舉辦健康講座。

為了能讓更多的捐血人能分享這方面的知識，知道如何選擇攝取健康的飲食，特別轉載講座的內容，期望與更多的捐血人分享。

乳糜血發生的原因大都是大量攝取高脂的食物（炸雞、五花肉、小籠包、豬腳等等）、高油高熱量的食物（糕餅、西點、蘋果派等等）或代謝不良，乳糜微粒VLDL（極低密度脂蛋白）等因素所造成。出現的時間多在餐後1-2小時內身體正常代謝會出現乳糜微（Chylomicrons），食用大量高脂食物後，身體無法快速代謝，可能會在餐後持續2-10小時。為預防讓病人影響肝功能指標，以及易造成血管的阻塞，因此乳糜血的血漿是不給病人使用。

要如何避免乳糜血，讓血能用呢？最好是捐血前進餐清淡，餐後兩小時後再捐血，若進食高脂食物，最好飯後四小時後捐血。肥胖者（尤其中廣型）易有高三酸甘油酯血症（TG）、低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。肥胖不代表不貧血，瘦也不代表健康。唯有健康的飲食，包括每日奶類1-2杯、水果類2個、蛋豆魚肉類4份、油脂類2-3湯匙、蔬菜類3碟，才能保持健康。如何降低油脂的攝取？選擇脂肪量較少的肉類、多增加蔬菜量、避免使用絞肉類食品、選用低脂產品、選好油。要多食用新鮮水果、先吃菜再吃肉、喝湯時撈掉浮油、吃湯類時不要把湯喝完、滅少調味油包的使用。應以米飯五穀類為主食、多喝低脂牛奶、可見的脂方不要吃、額外的油脂不要加、糕餅點心要節制、多選用植物性蛋白質食物。要有健康生活的習慣，諸如：戒菸、生活規律、飲食均衡、一日三餐、八分飽、細嚼慢嚥、避免動物性脂肪（豬油、肥肉…）、砂糖、零食、甜點…不要過量、多攝取膳食纖維（新鮮蔬菜、水果、豆類…）、飲酒要適量、外食選擇少油炸、少光顧「吃到飽」餐廳…、晚上九點過後不進食（不吃宵夜）、養成規律運動的好習慣、不累積壓力（要會釋放壓力）。提供一份日常生活習慣自評表，為了您的健康，請您了解自己的好、壞習慣。不良生活習慣達項以上，則慢性病的罹患率越高，不好的生活習慣要馬上改善。